Tag: qualità-e-conservazione
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Raccolta precoce: perché un olio verde non è per forza un olio migliore
Raccogliere presto non garantisce un olio migliore: la raccolta precoce richiede un frantoio preparato e il colore verde non indica la qualità.
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Estate 2026: il caldo estremo che raggrinzisce le olive (e cosa possiamo farci)
Un’immagine racconta bene questa stagione: un piatto di olive raccolte in Abruzzo il 25 agosto, piccole ed evidentemente raggrinzite. Non è un caso isolato: il raggrinzimento della drupa per stress da caldo si sta osservando quest’estate in oliveti di tutta Italia, sintomo di uno stress termo-idrico fuori dal comune. Un’estate fuori scala Non è un’impressione.…